Aminoácidos
As proteínas são as macromoléculas mais abundantes nas células vivas; Tem diferentes papéis biológicos por serem instrumentos moleculares através dos quais se expressa a informação genética. Toda a informação é constituída com o mesmo número de 20 aminoácidos, que são unidos covalentemente em seqüências características.
Este grupo de 20 aminoácidos são as unidades fundamentais das proteínas, e podem ser considerados como o alfabeto da estrutura protéica; Devido às seqüências serem diferentes em cada proteína, estas possuem propriedade e atividade muito diferente entre si. Mas apesar de seqüências diferentes, todos os aminoácidos possuem em comum um grupo carboxila e um grupo amina que são ligados a um mesmo carbono alfa, que por sua vez é ligado e um radical, que é a parte que se diferencia em todos os aminoácidos. Esse radical determina a identidade do aminoácido, pois é específico.
Atenção à Para cada cadeia de 20 carbonos, há mais de 1 milhão de seqüências possíveis. Literalmente a seqüência é a mensagem. É ela que vai determinar exatamente como a proteína se dobrará em uma conformação tridimensional para desempenhar, cada qual, sua função bioquímica única.
Toda molécula que tiver um carbono central ligado a quatro grupos diferentes; esse carbono é chamado de quiral ou assimétrico. Tal carbono ocorre em todos os aminoácidos exceto na glicina. A glicina não é quiral pelo fato de o carbono alfa possuir somente três grupos diferentes, porque o hidrogênio de repete.
Quando o carbono está ligado a quatro grupo diferentes, os quatro grupos podem dispor-se em dois diferentes arranjos; Duas imagens como as nossas mãos. Tal acontecimento é chamado de Estereoisômeros; As duas imagens são chamadas de levorrotatório e dextrorrotatório.
Atenção à Sinteticamente o homem não produz aminoácidos levorrotatório puro; Para que isto fosse possível, foi necessário que se tirassem enzimas das células para que tais enzimas produzam.
As proteínas do nosso corpo são cordões, mas somos tridimensionais, porque o cordão se enrola em uma forma tridimensional (proteínas do tipo L) pra gerar moléculas específicas, cada uma sempre com a mesma forma.
No nosso corpo: Muitas proteínas, cada uma com sua função específica e forma tridimensional.
Grupos de Aminoácidos: 4
Apolares ou Hidrofóbicos
Polares
Ácidos ou Carregados negativamente
Básicos ou Carregados positivamente
Diferença entre aminoácidos: Entre os grupos R
Tamanho
Estrutura
Solubilidade em água
Carga elétrica
Classificação dos grupos R:
Alifáticos; Não polares: Glicina, Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina, Prolina
Aromático: Fenilalanina, Tirosina, Triptofano
Carregados Positivamente: Lisina. Arginina, Histidina
Carregados Negativamente: Aspartato, Glutamato
Não Carregados: Serina, Treonina, Cisteína, Metionina, Asparagina, Glutamina
Aminoácidos especiais: São derivados de modificações de algum dos 20 aminoácidos, para melhor desempenho de uma função, são chamados de especiais porque são encontrados em locais específicos. Não sabe-se ao certo quantos existem, mas os mais conhecido são:
4 – Hidroxiprolina derivado da Prolina e Encontrado no Colágeno (tecido conjuntivo)
5 – Hidroxilisina derivado da Lisina e Encontrado no Colágeno (tecido conjuntivo)
N – Metil – Lisina derivado da Lisina e Encontrado na Miosina (proteína contrátil músc)
Y – Carboxiglutamato derivado do Ácido Glutâmico e Encontrado na Protombina
Desmosina derivado da Lisina e Encontrado na Elastina (tecido conjuntivo)
Selenocisteína derivado da Serina e Encontrado na Glutamina Peroxidades
